Orloff

Het heerlijkst gezondste orloffgebraad op mijn manier! Lang geleden dat we ons allebei 'overeten' hebben. Gezien we allebei op onze lijn (proberen) te letten, stoppen we doorgaans wijselijk als we genoeg hebben, maar nu was 't gewoon té lekker! Bovendien moesten de amandelkroketjes en de pruimensaus op, want die kwam uit de diepvries van een vorige keer. Wel veel werk, tenzij je, zoals ik, meestal grote porties maak en invries. Lekker makkelijk voor een volgende keer!

Ingrediënten:
Gebraad, abdijkaas, gedroogde ham, witlof, pruimen, honing (of kokosbloesemsuiker of maple syrup zou ook niet slecht zijn), aardappelen, pastinaak, amandelschilfers, eieren, amandelmeel

Recept:

• Evenveel gewicht aan aardappelen als aan pastinaak schillen, in blokken snijden en koken
• Gebraad even aanbraden zodat het een korstje krijgt en daarna verhuizen in een ovenschotel, afdekken en dan dan voor min. een half uurtje de oven in. Uw pan nog niet afwassen, ik hergebruik die sebiets nog voor 't witlof
• Pruimen opzetten met een beetje water, is zoals appelmoes maken. Naar wens iets van honing of een andere zoeter toevoegen en op 't gemakje laten sudderen
• Ondertussen alles klaarzetten voor de kroketjes: bordje met amandelmeel, bordje met enkele geklutste eitjes en bordje met amandelmeel. Ik hou nog een eigeel over om door de puree te stampen sebiet
• Aardappel-pastinaak afgieten en met de pureestamper erdoor. Kruiden met peper & zout en wat nootmuskaat. En dat overgebleven eigeel (eens de puree beetje afgekoeld is) er ook door stampen. Dan bolletjes van maken, ze eerst door 't ei wentelen, daarna door 't amandelmeel, dan weer door 't ei en dan als laatste door de amandelschilfers. En dan op wat boterpapier op uw ovenschaal. En bijsteken in de oven tot ze mooi goudbruin zien
• Dan uw witloof in 2 snijden en kontjes (bittere stukken) er uit snijden. En dan netjes naast elkaar stoven in uw pan van daarstraks. Als je merkt dat ze 'droog' komen te staan, dan voeg ik er gewoon een beetje water aan toe, kwestie van de boter en olijfolie te beperken
• Ondertussen moet uw vlees er min. een half uurke in gezeten hebben, dus er uit halen, en om de centimeter ongeveer insnijden om er sebiet telkens een schelletje kaas en hesp tussen te steken. Ook ideaal om te checken hoe 't vlees ondertussen al gebakken is. Weer afdekken en nog 10 minuutjes de oven in.

En dan zou alles ongeveer gelijktijdig klaar moeten zijn! Pfew! En smakelijk!

Wortelsinassoep

Heerlijk gewoon, eerste koude dagen, dus een lekker kopje soep met een pistolet als lunch!
Deze klassieker was ik helemaal vergeten!! Ik bladerde nog es in mijn oud receptenschriftje, beetje nostalgie tijdens het opruimen, en kwam deze weer tegen. Gelukkig alles in huis om ze te maken, dus geen seconde geaarzeld!
Ik lekker gezond wezen terwijl wederhelft de restjes van gisterenavond opsmoffelde, 't was de gezonde hotdog. Zijn versie daarentegen is met massa's mayo, ketchup en wat we nog van sausjes staan hebben in de frigo. Hij had geen plaats meer voor nog een kopje soep.
Ach, meer voor mij dan, ik klaag niet :-)

Ingrediënten: 3 wortelen, 1 grote ui, 1 liter kippenbouillon, glas vers sinassap, koriander

Recept:

• In stukken gesneden ui en wortelen even aanstoven
• Kippenbouillon er bij en 20 minuutjes laten koken
• Mixen en 't sinaasappelsap toevoegen
• Op smaak brengen met koriander en peper & zout

Kip Kylling in spinazie & Parmezaansaus

Dit is zo'n heerlijk gerecht waarin je massa's overschotjes van groenten kwijt kan! Altijd handig toch?
Inspiratie weer gehaald van een Deense site. Vandaar de naam Kip Kylling, wat zoveel betekent als 'kip kip'. Klinkt beetje onnozel zo, maar zo weet mijn vriend meteen over welk receptje het gaat, dus bij ons thuis heet deze zo :-)
Ondertussen is de rust weergekeerd bij ons thuis (of net niet, hangt ervan af hoe je 't bekijkt). De werkmannen zijn weg, al het technische is af, nu is 't aan Rasmus (en ik een beetje helpen) om onze badkamer af te maken. Klinkt ok, maar wetende dat 't nog een blote baksteen is voor 't moment... zal nog effe duren. Gelukkig hebben we nog een badkamer, maar die is niet zo praktisch, dus ik kijk écht wel uit naar volgend jaar, naar als die af is!

Ingrediënten:
Kipfilets, teentje look, 1 ui, 1 paprika, paar wortels, provençaalse kruiden, kippenbouillonblokje, kokosroom, spinazie, Parmezaanse kaas (zo'n zakje van 40 gr neem ik), kerstomaten

Recept:

• Kip goudbruin bakken in een pan en er weer uit halen en aan de kant houden
• In dezelfde pan uw look, ui, wortelen en paprika even aanstoven tot ze glazig zijn en er de provençaalse kruiden al aan toevoegen
• Kwartje liter water aan toevoegen, samen met een kippenbouillonblokje en even laten sudderen
• Daarna de spinazie erbij en als die geslonken is, ook uw brikje kokosroom erbij gieten, samen met de Parmezaanse kaas
• Kip er opnieuw bij, indien nodig bijkruiden met peper & zout en nog even laten sudderen tot de kip gaar is
• De laatste 5 minuten nog een handvol kerstomaten erbij en daarna is 't klaar om te serveren!