zaterdag 26 januari 2019

Gerookte paprikasoep

Als ik op reis ben, vind ik het leuk om in de supermarkt op zoek te gaan naar producten die minder courant zijn bij ons. Zo ben ik vorig jaar op gerookt paprikapoeder gestoten. Bij ons nog niet echt gezien. Al een paar keer mee geëxperimenteerd, maar nog nooit het 'wauw, dit is het'-gevoel mee gehad tot vandaag!
Het lag nochtans zo voor de hand, als soepfan, om dit es proberen te gebruiken in een soepje!



Ingrediënten:
4 rode paprika's, 2 tomaten, 2 courgettes, 750 ml water, 1 blokje kip- en 1 blokje groentenbouillon, klein potteke tomatenconcentraat, halve tl garam masala en halve tl gerookt paprikapoeder

Recept:

  • Alle groenten snijden en samen in een pot even laten aanstoven met de kruiden
  • Water toevoegen (tot de groentjes onderstaan), bouillonblokjes toevoegen en even laten koken
  • Tomatenconcentraat toevoegen en nog heel even laten doorbrubbelen
  • Mixen en klaar!

zaterdag 12 januari 2019

Zoetzure kip met spruitjes & appel


Spruitjes zijn de favoriete groente van mijn vriend en ik maak die eigenlijk altijd met dezelfde combinatie klaar.... spruitjes met boomstammetjes en lappen spek. Ik eet die met een boomstammetje en hij met het spek en voor zijn lunchbox de volgende dag ook met een boomstammetje.
Hem telkens te zien smullen, doet altijd zo'n deugd aan mijn hartje. Maar toch wou ik es wat afwisseling brengen... maar vind combineren met spruiten eigenlijk best moeilijk. Gelukkig bestaat pinterest en zo deed ik inspiratie op voor dit gerechtje, een combinatie van verschillende pinterestgerechtjes. Ik wist dat het er op of er onder zou zijn en het is er dik op! Heerlijk gerechtje en heerlijke combi!

Ingrediënten:
Kipfilets, 1 zakje bruine rijst, 2 rode uien (niet de grootste, niet de kleinste), 2 teentjes look, zakje spruiten (bij mij van 500 gram), 2 appels, 6 el rode wijnazijn en 1,5 el honing

Recept:

  • Rijst koken
  • Spruitjes 6 minuutjes koken
  • Ondertussen kipfilet goudbruin bakken (peper & zout niet vergeten)
  • Spruitjes afgieten en even aan de kant houden. In dezelfde pan fijngesneden uitje en teentjes look fruiten. Als 't uitje glazig is, er de appels bij in stukken
  • Kipfilets even aan de kant houden en in dezelfde pan het ander fijngesneden uitje fruiten en als die glazig is, de rodewijnazijn en de honing toevoegen en het dooreenroeren, zodat alles goed mengt. 
  • Als de appeltjes mooi gebakken zijn, er de spruitjes weer aan toevoegen om warm te houden
  • En ook de kip weer bij het rodewijnazijn/honingmengsel en zorgen dat dit mengsel over de kipfilets verdeeld wordt en zijn smaak afgeeft.
  • Alles samen serveren!

zaterdag 5 januari 2019

Kip in dragonsaus met champignons & boontjes



Een heerlijk winters gerechtje, zelfs voor iemand die niet zo zot is van champignons, maar samenwoont met iemand die dat heeeel graag eet ;-)
Een nieuw jaar, een nieuw begin! Gezonde gewoontes daarentegen, die houden we gewoon verder aan!

Ingrediënten:
Kipfilet, kokosroom, dragon, bakje champignons, boontjes, uitje, look

Recept:

  • Kipfilets bakken 
  • Ondertussen boontjes koken en uw uitje fijnsnijden
  • Als uw kipfilets goudbruin zijn, uit de pan halen en even aan de kant houden. Daarna uw uitje stoven, samen met de geperste look. Kruiden met peper & zout
  • Terwijl uw champignons in schijfjes snijden en toevoegen aan het uitje en de look
  • Als uw champignons gebakken zijn, de kokosroom toevoegen en royaal kruiden met dragon
  • Boontjes afgieten, in dezelfde pot nog een fijngesneden uitje stoven en de boontjes nog even aanbakken.