Tomatensalade met granaatappel

Terug van reis. Batterijen wel niet opgeladen, want was reis met de hele schoonfamilie in een villa met zwembad in 't Zuiden van Frankrijk. Klinkt leuker dan het is, of toch voor mij. Soit, er is een Arabisch spreekwoord dat zegt dat je beter niets zegt als je toch niets vriendelijks te zeggen hebt, dus ik zwijg ;-) Of toch, was heerlijk bijkletsen met mijn schoonzus!
Natuurlijk hebben we er gebbqt! Rasmus achter de bbq en ik deed de groentjes. Deze was eigenlijk beetje een samenraapsel. Alle verse groenten en fruit op de markt 's morgens blonken te veel in mijn ogen en natuurlijk had ik te veel gekocht (waren ook nog naar de supermarkt geweest) en had dus massa's te veel. Kwam op zich goed uit, want we hadden genoeg voor 2 dagen, dus hadden mijn schoonzus en ik een dagje vrij van 't koken, want normaal kook ik nooit op reis. Ik kook supergraag, groentjes snijden heeft altijd een relaxerend effect op me, maar niet op reis, op reis kook ik normaal nooit. Dat is de enige week op een jaar dat ik kookvrij wil zijn en mijn voetjes onder tafel wil steken. Maar dit jaar niet dus.

Ingrediënten:
Kerstomaatjes, 1 rode ui, 1 granaatappel, 1 rode paprika, teentje look, 2 tl witte wijnazijn, 2 el honing, 1 tl oregano, scheut olijfolie en peper & zout

Recept:

• Kerstomaatjes halveren, rode ui snipperen, rode paprika en look fijnsnijden, pitjes van de granaatappel loskloppen en alles mengen
• De witte wijnazijn mengen met de honing, oregano, olijfolie en peper & zout en mengen met de tomatensalade