Gevulde courgette met tonijn, selder & appel

Ben ondertussen al volledig fan van Sandra Bekkari! Dus amuseer me te pletter met receptjes samen te stellen die volgens haar regels zijn. Nu bijna een maand bezig volgens haar methode en nooit meer diëten check! Elke avond is 't echt smullen. Dit is er ook zo eentje: zo gezond als 't maar kan! In de AH kan je zo van die 100% groentenpasta's kopen en ik heb er een beetje rode linzen pasta bij gegeten. Top combi!

Ingrediënten:
1 courgette, 1 sjalotje, 3/4 appel (had al honger en had al 1 stuk opgegeten, daarmee), 1 stengel selder, blikje tonijn, hummus, feta en dille

Recept:

• Oven al voorverwarmen op 180° en tonijn laten uitlekken
• Courgettes in de lengte halveren en uitlepelen
• Fijnsnijden: overschotjes courgette, 't sjalotje, de appel, de selder en de tonijn en dooreen mengen
• In uw courgette laagske hummus leggen en daarin uw mengsel van hierboven erin lepelen. Ik had te veel en dat er gewoon naast gelegd in mijn ovenschotel.
• Blokjes feta erover 'strooien'
• 20 minuutjes de oven in

Smakelijk!!

Jamie's kabeljauw met prei

Dit is er eentje die ik eigenlijk zo uit het hoofd maak. Ooit gebaseerd geweest op een receptje van Jamie Olliver, maar ondertussen is 't er zo ver vandaan... Toch blijft dit Jamie's kabeljauw met prei. Héééééél lang niet meer gemaakt wegens vent die geen en geen vis lust. Door de jaren heen heeft ie vis leren eten (maar o wee als ie een graat vindt), maar prei bleef heel moeilijk. Deze mag. Ongelooflijk. Het huis stinkt wel naar prei volgens hem, maar je smaakt 't niet, dus 't is ok. Hallelujah!

Ingrediënten:
250 gr kabeljauw, doosje kerstomaten, 4 x prei, kokosroom, curry, enkel krielaardappeltjes, minirestje gemalen kaas

Recept:

• Je begint met uw prei (in halve ringen) aan te stoven en goed te kruiden met peper, zout en vooral curry. 
• Dan kieper je die in een ovenschotel, legt er uw vis op, uw kerstomaten erbij en uw in 4 gesneden krielaardappeltjes
• Dan in een potje apart, uw room mengen met nog wat curry en dan over uw ovenschotel uitgieten
• Beetje gemalen kaas er over en 20 min. de oven in op 180°.

Pestosoep

De laatste tijd, probeer ik aan de smaak te wennen van een aantal zaken die ik eigenlijk niet zo graag lust. Als ik die in iets verwerk, valt 't minder op en ze zeggen toch altijd dat je x aantal keer aan iets moet proeven en het dan wel lusten. Zo smokkel ik telkens een stuk kiwi in mijn fruitsla en nu erwten in deze soep. Naar mijn mening smaken ze nog ietske te veel door, zodat ik het persoonlijk een geslaagde soep vind. Maar Rasmus, die anders nooit geen soep eet, vond dat ie lekker rook, vroeg om een kom en zei dat dit er zeker één was voor op de blog. En gezien ik altijd luister naar hem... Ahum...


Ingrediënten:
1 ui, 350 gr erwten, 2 stengels bleekselder, 6 courgettes, 1.5 liter groentenbouillon, 4 el groene pesto

Recept:

• Uitje even fruiten, ondertussen de selder en de courgette in stukjes snijden en er geleidelijk aan bijkieperen. Dan nog een kleine 5 min. even laten aanstoven
• 1.5 l groentenbouillon toevoegen en 10 min laten koken
• Pesto en erwtjes toevoegen en nog 5 min laten koken
• Nog wat peper erbij, mixen en klaar!