Mexicaanse tortillataart

Dit gerechtje is een ontdekkingsreis van niet-alledaagse smaken.

Bij de gratis producten van de bingostickers bij AH een eindje geleden zat een blikje rode kidneybonen. Had ik nog nooit van mijn leven gegeten en om de één of andere reden was ik dat ook nooit van plan. Ben niet zo boon-achtig... zwarte bonen, witte bonen in tomatensaus, ... bevoordeeld dat ik het niet lekker zou vinden. Maar nu hadden we dat dus in huis, dus ik moest er iets mee doen. Beetje beginnen googelen en op dit heerlijk receptje op de heel leuke site gebotst van Gezonde Drukte. Zeker es een kijkje gaan nemen!

Ingrediënten:
3 wraps (volkoren of groenten), 1 ui, 2 teentjes look, 2 rode paprika's, blikje maïs, blikje rode kidneybonen, blik 400 gr tomatenblokjes, 300 gr kippengehakt, klein potje zure room, sneetjes cheddar en tacokruiden

Recept:

• Oven voorverwarmen op 180° en belangrijk, uw bakplaat eruit halen
• Fijngesnipperde ui en look fruiten in olijfolie
• Gehakt en de tacokruiden toevoegen en rul bakken
• Blikje tomatenblokjes (ik neem altijd Elvea Arrabiata) erbij kieperen en even laten sudderen
• Ondertussen de paprika in blokjes snijden en erbij voegen
• Op 't laatste de rode bonen en maïs toevoegen
• Dan bakpapier op uw bakplaat leggen en uw wraps insmeren met zure room
• En nu laagjes maken: wrap met zure room, gehaktmengsel, plakjes cheddar. En zo verder, eindigen met de cheddar.
• 15 minuten de oven in
• Uit de oven halen, netjes op een bord laten glijden en afwerken met een paar toefjes zure room

Smakelijk!

Venkelsalade

Heerlijk frisse salade, perfect bijgerecht bij een bbq!

Venkel is zo lekker, maar ik blijf er helaas moeite mee hebben het goed klaar te maken in een warm gerecht.

Niet erg! Deze koude venkelsalade is snel klaar, makkelijk op voorhand te maken en lekker fris

Ingrediënten:
Venkel, limoen, olijfolie, peper & zout

Recept:

• Venkel wassen en in fijne stukjes snijden
• Scheut olijfolie erbij, halve limoen er over (voor 2 kleine venkels), kruiden met peper en zout en goed dooreen mengen

Klaar is kees!

Veggiepréparé van mozzarella

Om te beginnen lust ik geen échte préparé, dus bij elke hap die ik neem klopt er iets niet in mijn hoofd, maar dan proef ik deze en is 't genieten! Ook Rasmus is er zot van. Had echt nog veel over, ik zorg altijd dat hij nog iets over heeft voor een lunch 's anderendaags en ik dacht deze keer nog wat extra voor op mijn eigen boterham bij mijn soep, maar nee ze. Allemaal de lunchbox in. Oké dan.
Had die al massa's zien passeren op 't internet en was weer aan 't zoeken naar een veggie-gerechtje, want vind dat nog altijd moeilijk en wil min. 1x per week vegetarisch eten. Heel blij nu dat ik hem eindelijk zelf geprobeerd heb, dit receptje is een beetje 't beste -naar mijn smaak dan- van vele receptjes.


Ingrediënten:
2 zoete aardappelen, paprikapoeder, sla, tomaat, 1 bol mozzarella (ik had er 2 gebruikt, en da's dus massa's te veel voor 2 pers), scheut balsamico, half klein blikje tomatenconcentraat, 1 tl mosterd, 1 tl al andaluskruiden van Jonnie Boer, royaal peterselie, bieslook en basilicum en nog een sjalotje

Recept:

• Oven voorverwarmen op 180°, zoete aardappels in stukjes snijden, wat olijfolie erover, wat paprikapoeder, beetje husselen en 20 à 30 minuutjes de oven in, afhankelijk van hoe groot uw stukjes zijn
• De mozzarella in kleine stukjes snijden, in een kom met scheut olijfolie, scheut balsamico, tomatenpuree, 1tl mosterd, kruiden en de helft van 't sjalotje. Met een gewone lepel allemaal goed dooreenroeren en ook een beetje pletten zodat je niet echt meer mozzarellastukjes hebt, maar één smeuig geheel. Bijkruiden met peper & zout.
• Tomaten in maantjes snijden, besprenkelen  met wat olijfolie, kruiden met peper & zout en de andere helft van 't fijngesneden sjalotje erbij.