Altijd op zoek naar nieuwe, originele bijgerechtjes voor de bbq of natuurlijk ook gewoon lekker zo met een lekker gebraden of gegrild stukje kip of vlees!
Ingrediënten:
- 2 builtjes zilvervliesrijst
- 1 grote rode ui
- 4 lente-uitjes
- bakje kerstomaatjes
- 1 teen look
- 3 el rode wijnazijn
- 6 el olijfolie
- een grote handvol peterselie
- 1 el oregano (ook recept gevonden waarin een kleine el tijm en een kleine el komijn werd gebruikt en lijkt me ook lekker, maar dan is 't geen chimichurri natuurlijk)
Recept:
- Rijst koken, laten uitstomen en afkoelen
- In een grote kom (rijst moet er nog bij kunnen) de gesnipperde ui en de rode wijnazijn mengen
- Ondertussen de volgende geleidelijk aan toevoegen: ringetjes lente-uitjes, fijngehakte peterselie, fijngesnipperde look, oregano en de olijfolie. Goed dooreen mengen en op smaak brengen met wat zout indien nodig.
- Rijst erdoor mengen
- En op 't laatste de in 4 gesneden kerstomaatjes
- Eventueel nog wat bijkruiden met peper & zout
