Rens Kroes' ontbijtcake

Zoals de naam van dit receptje al doet vermoeden, is dit geen eigen creatie, maar eentje van Rens Kroes. Al googelen bij haar terechtgekomen en ook bij dit ontbijtje :-) Echt heel leuke en gezonde dingen maakt ze! Volgende keer dat ik in de Fnac kom, ga ik zeker er in één van haar boeken bladeren en wie weet wel kopen :-)

Moet nu wel eerlijk zeggen... als je geen banaan lust (net zoals ik dus), maak het niet, het zal je niet echt smaken. Rasmus daarentegen vindt de cake heerlijk en ook wat meegenomen naar 't werk om daar naar de reacties te peilen en van alle 3 de collega's een dikke duim gekregen :-) Er was nog een plakje over, want 1 iemand was er niet, maar dat heeft niet lang geduurd. 't Beste bewijs dat 't hun smaakte :-)

Ingrediënten:

4 bananen, 4 eieren, 120 gr havervlokken, 2 tl kaneel, 1 tl vanillepoeder - ongesuikerd, een handvol gojibessen en een handvol moerbessen. Nu ja, volgens mij smijt je daarin van bessen wat je wil, zo lang 't maar gezond is, maar ik had beide liggen, dus netjes 't recept gevolgd :-) Misschien dat ik de volgende keer met andere experimenteer.

Recept:

• Oven voorverwarmen op 180°
• Alle ingrediënten, op de bessen na, in de blender en blenden tot je een romige massa hebt
• Dan de bessen erdoorheen roeren
• En alles in een cakevorm gieten
• Volgens 't recept moest dit maar 25 min. in de oven, maar bij mij heeft 't er 35 minuten ingezeten. Heeft beetje de structuur van broodpudding.

Preisoep met saffraan

Jammer dat saffraan zo duur is, anders zou ik deze soep wel wekelijks kunnen eten! Pas op, ik maak deze meer dan regelmatig ze, pottekes de vriezer in en zo kan je makkelijk es afwisselen hé. Maar toch, de rekening in de supermarkt is toch altijd wat duurder met saffraan in uw winkelkar :-(
Nog een reden waarom ik deze zo lekker vind, is omdat Rasmus geen prei lust. Als kind moest die dat rauw eten van zijn ouders. Geen idee waarom, maar zowel hij als zijn broer moeten dus absoluut écht no way weten van prei. Maar ja, ik vind dat wel lekker, dus zo eet ik dat toch nog ne keer :-)

Ingrediënten:
500 gr preiwit, 1 sjalot, groentenbouillonblokjes, saffraan, water

Recept:

• Breng de bouillon aan de kook met de saffraan
• Snij de prei en de sjalot in stukken en voeg ze toe
• Bijkruiden met peper & zout en zachtjes laten koken voor je ze mixt

Groentenweelde met gebakken patatjes

Gebakken patatjes... Sedert we à la Pascale Naessens eten, zijn aardappelen zo goed als geschrapt van ons menu. En dit terwijl ik vroeger écht een aardappelmens was. 'k Zou de kilo's niet willen tellen die mijn mondje al gepasseerd zijn :-S

Als we er nu nog es eten, geniet ik er echt van en dan ga ik altijd resoluut voor gebakken patatjes. Wel ietske meer werk, eerst koken, dan bakken, maar 't is 't meer dan waard! En in goei boter... Mmm...

Voor PN was het enige vegetarische gerecht dat me kon smaken een pasta met 4 kazen, in het begin was het even wennen, maar nu zijn we dat al zo gewoon dat we er niet meer bij stilstaan. Onlangs hoorde ik mijn vriend wel zeggen dat hij dat af en toe toch es miste... en het is waar, sommige gerechten kan je gewoon niet PN maken zonder afbreuk te doen aan 't originele recept. Dat is dan voor als we es uit gaan eten hé, dan smaakt dat des te meer! :-)

Ingrediënten:
Aardappelen, rozemarijn, 1 ui, enkele teentjes look, 1 gele en 1 rode paprika, 1 courgette en enkele tomaten. (Maar op zich kan je hier alles in smijten wat je nog in uw frigo liggen hebt, da's 't leuke aan dit recept :-))

Recept:

• Patatjes eerst koken en daarna bakken
• Alle groenten in stukken, in een ovenschotel doen, wat olijfolie erover en kruiden met rozemarijn en hop, half uurke de oven in op 180°
• 't Lekkerst met wat zelfgemaakte mayo erbij!

Pestokip met champignons

Ikzelf ben eigenlijk geen fan van champignons, maar mijn vriend vindt deze heerlijk. Dus af en toe, maak ik toch es iets klaar met champignons. 't Is niet dat ik die écht niet lust, in spaghettisaus of zo vind ik zelfs dat ze erbij moeten, de smaak mag gewoon niet overheersen. En in dit gerecht, doordat er nog groentjes zijn en de kip zo heerlijk is, valt 't mee voor mij. Mijn vriend zijn oogskes blonken in zijn kop toen hij aan 't eten was en hij zei meteen dat dit zeker nog op tafel mocht komen. Gezien de liefde van de man ook door de maag gaat, ga ik best maar luisteren zekerst? ;-)

Ingrediënten: kip, groene pesto, spek, courgette, kerstomaten, champignons, knoflookpoeder

Recept:

• Oven voorverwarmen op 220°
• Champignons en courgetten in stukjes en kerstomaten gewoon erbij kieperen in uw ovenschaal. Wat olijfolie erover, peper & zout en rijkelijk knoflookpoeder. Dan wat dooreenhusselen met je handen dat 't overal verdeeld is.
• In de kip wat inkervingen maken, niet helemaal doorsnijden, maar diep genoeg om op te vullen met pesto. In mijn kipfilets kon ik er 2 maken. en dan dus opvullen met pesto en uw spek errond doen.
• En dan hop de oven in voor 30 min.

Bron: Puur Suzanne