Zalm met citroen, venkelzaad & avocadopatatjes

Een heerlijk zomers gerechtje! De geuren uit de oven deden me al watertanden en dit probeersel loste al mijn verwachtingen in. Gezien de ingrediënten kon het gelijk alleen maar lekker zijn en dat was het ook! Zeker es uitproberen!

Ingrediënten:
Zalmfilets, dille, olijfolie, venkelzaad, citroen, krielaardappeltjes, avocado, rode ui, komkommer, mosterd, sla

Recept:

• Best eerst uw krieltjes koken, afgieten en laten afkoelen.
• Ondertussen uw zalm in een ovenschaal leggen, een paar schijfjes citroen er op, wat dille en venkelzaad erover. Nog wat olijfolie en hop 20 minuutjes de oven in op 180°
• Ondertussen de rode ui in halve kringetjes snijden en uw komkommer in stukjes
• Uw avocado pletten en mengen met 1 el mosterd, wat citroensap, dille en peper & zout
• Dan uw afgekoelde krieltjes mengen met de rode ui, komkommer en het avocadomengsel en goed roeren
• Sla ondertussen al gewassen
• Alles samen serveren

Croque van zoete aardappel, kip & een frisse knolseldersalade

Een heerlijk licht gerechtje voor een gezellige lente- of zomeravond is dit!

Ingrediënten:
Zoete aardappel, kipfilet, rode ui, spinazie, appel, knolselder, limoen, volle yoghurt en curry madraskruiden, peterselie

Recept:

• Oven voorverwarmen op 180°
• 4 el olijfolie mengen met een koffielepel curry madraskruiden, klein beetje limoen en peper & zout. Goed roeren
• Daarna de zoete aardappel in plakken snijden, met bovenstaande aan beide kanten insmeren en op uw ovenrooster leggen voor een 20 à 25 minuutjes
• Uw kipfilets kruiden met peper & zout en er ook bijleggen in de oven
• Rode ui in halve maantjes snijden en in een potje aan de kant houden voor sebiet
• Spinazie wassen en ook even aan de kant houden voor sebiet
• Uw 'saus' maken: zo'n klein potje volle yoghurt mengen met een scheut olijfolie, nog een koffielepel curry madras en wat limoensap naar smaak. En peper & zout natuurlijk!
• Dan de knolseldersalade maken: Ongeveer 1/4 van uw knolselder in julienne snijden. Idem voor de appel. En ook even aan de kant houden voor sebiet :-)
• Als de 20 minuten gepasseerd zijn, dan heb je alles om te beginnen samenstellen op uw bord: laagje zoete aardappel, wat spinazie, schijfjes kip, ui, knolseldersalade, saus, peterselie en afsluiten met nog een laagje zoete aardappel

Geniet van dit lekker gerechtje!