zaterdag 21 mei 2016

Eiercurry met broccoli & rijst



Dit is er eentje dat ik onlangs heb ontdekt. Was gelijk al wreed lang geleden dat ik nog rijst heb gegeten en vind dat gelijk ook een moeilijk product om een PN-proof recept mee te maken. Dus aan 't surfen geslagen, inspiratie gevonden en deze is eruit gekomen. Ik weet dat de eieren discuteerbaar zijn, maar ikzelf combineer deze met alles, dus voilà!

Enige opmerking van Rasmus was dat er te weinig saus was. Als 't dat maar is hé :-)

Ingrediënten:
Rijst, broccoli, eieren, 1 grote ui, 100 gr cashewnoten, 3 el curry (of naar eigen smaak) en kokosmelk (of volle room als je 't iets dikker wil of combi)

Recept:

  • Rijst koken, eieren hard koken en broccoli 3 à 4 min. koken
  • Olijfolie verhitten en ui zachtjes fruiten, curry erdoor en 2 minuutjes laten meebakken
  • Kokosmelk erbij en ook de broccoli en halve eieren en nog 5 minuutjes laten sudderen
  • Just voor 't serveren nog de cashewnoten erbij en eventueel bijkruiden met peper & zout
Vorige keer stelde Rasmus voor om er de volgende keer kokosschilfers aan toe te voegen ook. Hij wou eerst rozijnen, maar dat mag niet hé. In die kokosschilfers zie ik geen graten, so why not? U vraagt, wij draaien :-)

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen